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中央空调的除湿模式和送风模式都可以实现室内空气的循环和流动，从而达到换气的效果。
1、除湿模式：中央空调在除湿模式下，会进行去湿和空气循环，降低室内湿度，同时保持空气的新鲜，这种模式适合在潮湿的环境中使用，可以有效地改善室内的湿度状况。
2、送风模式：中央空调的送风模式主要是起到通风换气的效果，并不会产生制冷效果，这种模式可以将室外的空气引入室内，形成空气对流，从而改善室内的空气质量。
至于中央空调的制冷和除湿模式是否可以同时使用，这主要取决于具体的空调型号和系统设计，一些高级的中央空调系统可以同时开启制冷和除湿功能，以达到快速降温和去湿的效果，但并非所有的空调系统都支持这种操作，因此在使用前建议查看空调的使用说明书或向专业人员咨询。
如果想要换气，可以选择空调的除湿模式或送风模式，是否可以同时使用制冷和除湿功能，则取决于具体的空调系统和设计，在使用空调时，建议根据个人需求和空调功能来选择合适的模式。